osockriga plättpålägg

Här har det varit stiltje alldeles för länge nu! Men sommarkurser och den totala tröttheten därefter har tagit ut sin rätt…

Under augusti har jag försökt att helt plocka bort socker ur min kost. Det har gått rätt bra, om man inte räknar honung som socker. En utmaning har varit pannkakstillbehör. Det finns ju inget bättre sätt att bli av med en liter mjölk som håller på att bli för gammal än att steka pannkakor men vill man inte äta socker blir det lite knepigt. Sen gammalt gör vi ofta ett ihopmos av avokado och keso när vi äter pannkakor och äter liksom mat- och efterrättspannkakor. Pannkakspickipicki är också vanligt förekommande. Idag blev tillbehören hemmagjord vaniljyoghurt och nektarinklyftor, väldigt Anna Bergenström-efterrättigt och gott.

När jag satt och åt det slog det mig att det vore rätt bra utflyktsmat: en burk plättar, en burk vaniljyoghurt och en burk nektarinklyftor. Och jag som tänkte att jag inte skulle kunna vara med i Söta Sakers månadsutmaning när jag inte ville äta socker. Men visst gick det!

2 dl tjockyoghurt

1 tsk honung

1/2 tsk pressad citron

1 krm vaniljpulver

ett par nektariner i tunna klyftor

Det är bara att blanda och klyfta.

Kajsa