kanske världens enklaste pesto/tomatsås

När man har en grönsakslåda i veckan att trycka i sig (eller nä, en halv är det faktisk men det är mycket ändå…) så gäller det att planera. Om man inte orkar planera, och ens sambo dessutom är borta mer än halva veckan, ja då gäller det att moffa. Jag tar en sort om dan ungefär. I förrgår åt jag en halv ugnsbakad zuccini till middag, och fetaost till. Andra halvan la jag med bulgur, haloumi och olivolja i en matlåda till dan efter. Idag åt jag en gurka och en tomat, ett ägg och andra halvan av fetaosten till lunch. Men det där med att ta med sig en hel gurka i stavar och trycka i sig är ju inget att rekommendera om man inte vill få folk att tro att man har en ätstörning, kan jag meddela. Så nu ikväll kände jag att det sjutton var dags för nåt mer på riktigt. Sista tomaten och lite gott och blandat från skafferiet blev en toppengod röra, typ en studentanpassning av DNs recept, som passar förträffligt med pasta och sojakorv. Och matlåda blev det också, så imorgon kanske jag inte behöver den där bullen till kaffet för att bli mätt på lunchen…

(Ja nä alltså den här maten gjorde sig verkligen inte på bild, men en matblogg utan bilder är fan som en geolog utan stenar, så låt maten tysta mun nu va!)

pesto/tomatsås

1 liten vitlöksklyfta
30 gram solrosfrön
persilja och basilika (färsk, fryst eller torkad)
1 stor tomat i bitar
1 rejäl hutt olivolja
en näve riven pecorino (eftersom det är både godare och billigare än parmesan)
salt
svartpeppar

Börja med att mixa vitlök, solrosfrön och persilja/basilika till ett mos. Ha sen i resten och mixa tills det har blandat sig fint. Och så snabbt var det klart!

Tips från coachen: gör såsen innan du sätter igång med pasta och korv så kan du diska mixern medans pasta och korv sköter sig själva sen. Om du inte bestämmer dig för att både riva fingret på rivjärnet och snitta det med mixerkniven, för då kommer du inte hinna.

Sara