Jag fortsätter kampen med att hitta på goda saker att göra av fryst portionslax. Det här blev rätt bra. Syrligt, saftigt och väldigt snabblagat! 2 portioner 2 bitar lax ett par deciliter matgrädde skal och saft från 1/2 citron 1 dl hackad persilja 2 finhackade vitlöksklyftor en skvätt fiskfond salt och peppar Salta och peppra [...]
Arkiv för kategori ‘fisk/skaldjur’
14 Jul
laxbiffar
Jag blir lurad varje gång det är billiga laxbitar i min affär. Jag köper dem. Sen när de ligger hemma i frysen drar jag mig för att plocka fram dem och tillaga dem för jag vet att jag ofta blir besviken. Jag har skrivit förut om fettig ugnsbakad färsk lax och om hur gott jag [...]
14 Maj
kaviarmacka med lök
Du kommer lukta som bara den, men å andra sidan hålla dig väldigt frisk! Gör helt enkelt en vanlig kaviarmacka, helst knäckebröd, och ha på en massa finskuren rå gul lök. Gottgottgott! Sara
12 Maj
karins räkstuvning
Min ena faster Karin är en riktig fena (höhö) på räkstuvning. Jag har flörtat till mig receptet, och sprider det nu till världen. Håll till godo! Karins räkstuvning 500 gram räkor med skal 2 msk smör 1 ½ msk mjöl en snutt grädde ½ paket fryst/en kruka dill vitpeppar Skala räkorna. Lägg skalen i en [...]
26 Jan
carinas bouillabaisse
Här kommer min mamma Carinas recept på bouillabaisse, som är något av det godaste man kan göra med fisk! Mustigt och mumsigt, och vill gärna ha sällskap av en stor klick aioli (syns i bakgrunden i bilden) och rostat bröd. carinas bouillabaisse, 3-4 port. 5 schalottenlökar 4 vitlöksklyftor 2 paket saffran ½ tsk timjan ½ [...]
24 Jan
limeochingefärslax
Jag har haft ett väldigt oinspirerande (läs odiskat) kök rätt länge nu. Men icke mera! Mat och ytor och surdegar och jag vet inte allt har dykt upp istället för disktravarna. Och då har man ork att laga mat och att blogga om den också. Efter första tuggan sa Elias ”Kajsa, det här var jättegott!” [...]
24 Jan
fisk i gräddsås med tomater och dill
Jag insåg att vi inte har haft någon fiskkategori på Smetan, och skämdes. Nu finns en i alla fall, och det första som läggs i den är den här fiskrätten som liksom alltid blir god. Jag tror att hemligheten är få, men väldigt bra, ingridienser. Man ska egentligen ha cocktailtomater i den här rätten, men [...]
22 Jan
fusksill
I min släkt har vi en fin tradition: sillmiddagen! Denna festliga tillställning sker varje år nån gång i slutet av juli ute hos ett par vänner utanför Södertälje. Hit tar man med sig en hemgjord sill och en hemgjord snaps, och sen sitter vi och snackar och leker lekar hela dan. Efersom jag tycker om [...]
22 Jan
laxmiddag
Jag är egentligen inte så förtjust i de frusna portionsbitar lax man kan köpa rätt billigt på Ica Väst ibland. Färsk laxsida i ugnen ska det vara! Men studenters plånböcker tillåter ju som bekant inte såna extravaganser, så ibland blir det frysbitslax ändå. Jag tycker att problemet med dessa bitar är att de alltid blir [...]
